平南省的柴火腊肉得看安县,安县的柴火腊肉得看东风镇。
可以说,东风镇的柴火腊肉那是相当有名的地方美食。
这里的柴肉腊肉色泽红润,芳香四溢,吃到嘴里,油而不腻,口感鲜美。
而且,腊肉的制作的工艺也很复杂,难能可贵。
东风镇的9至12月,气候适宜,最适合制作柴火腊肉。
每年到了那个季节,几乎家家户户都会用柴火来熏制腊肉。
所以,当你那个季节来到东风镇,几乎随时随地都能闻到浓浓的熏肉味道,保证让你口水直流,就连步子都挪不动。
优质农家土猪肉,加入适量的盐、酱油、味精和香料,经过多道工序精心腌制,利用柴炭火膏熏烤三四十天左右。
蒸熟之后柴火腊肉切片即可食用,也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等食材烹炒。
陈元做的这道柴火腊肉,里面放了蒜苗。
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