焯过水的猪脚,先放到一旁沥干水分。
起锅开始炒糖色。
炒糖色可是很关键的一个步骤,炒得不好的话,待会做出来的猪脚肯定很难吃。
糖色炒好之后,就往锅中加入温开水。
想要糖色不凝固,就必须加入温开水。
等到水开之后,就往里面放入草果、茴香、陈皮、丁香、香叶、沙姜、八角等配料进行焖炖。
猪脚在大铁锅经过焖炖,那些配料的香味全都渗透到了猪脚。
猪脚焖炖到颜色红亮,脆而不硬就可以了。
而那些汤料,是陈元之前用猪筒骨熬煮出来的高汤。
那汤料保持着鲜美的味道,一点都不油腻,清香可口。
猪脚粉里面用的粉,用的是河粉。
河粉又有大粉跟小粉之分,东风镇这边只有大粉,一大片一大片河粉口感十分丰富,很有嚼劲,即便是吃素粉也能让人过瘾。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!